Ingrédients : 

• 4 boudins noirs 
• 4 pommes golden
• 100g de sucre
• 60g de beurre mou
• 1 pate feuilleté

Préparation : 

Peler et couper les pommes en petit quartier, reserver. Peler, couper en rondelle les boudins noir et réserver. Pommader de beurre un plat supportant la cuisson et four et sur une plaque, tapisser le de sucre en poudre, et s'il vous reste de beurre, le disperser en petit morceaux sur le sucre.

Préchauffer le four à 200°C pendant 10 min.

Disposer joilment les quartiers de pommes sur le sucre, faire caraméliser sur feu doux, jusqu'a ce que les pommes soit fondantes. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 min. Recouvrir ensuite les pommes avec les rondelles de boudins puis déposer delicatement la pate feuilleté appuyer légerment.

Faire cuire au four pendant 15 à 20 min. Quand la pate est bien dorée,  sortir la tatin du four et laisser reposer 10 min. Démouler delicatement

Ingrédients : 

              Pour la pate sucrée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucfre
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

              Pour la crème citron :

• 3 citrons (4 si vous préférez bien citroné)
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 cuil à soupe de Maïzena

              Pour la Meringue :

• 2 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation : 

              Pour la pate sucrée :

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. 

Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!). 

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. 

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène. 

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. 

Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .

              Pour la crème citron :

Laver les citrons (facultatif : en "zester" 1). Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans une casserole. 

Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux. 

Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer au mélange citron maïzena tout en remuant. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. 

Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. 

Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. 

              Pour la meringue :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Mixer jusqu'à ce que le melange soit ferme. 

Recouvrir avec les blancs en neige. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore.

Perso, je ne fait plus que celui-ci !!! C'est vraiment un régal.

Ingrédients : 

• 1,5kg de bœuf à braiser (jumeau, collier, macreuse)
• 1 pièce d'oignon
• 2 pièces de carotte
• 150g de poitrine de porc
• 150g de petits champignons de Paris
• 150g d'oignons grelots
• 30g de farine de blé
• sel fin, poivre du moulin
• 10g de sucre semoule
• 50g de beurre doux
• 1 bouquet garni
• 50cl de vin rouge corsé
• 50cl de fond de veau
• 10cl d'huile de tournesol
• 1 branche de céleri
• 1 grosse pincée de gingembre
• 1 grosse pincée de paprika
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• zestes d'orange (sur la moitié de celle-ci)
• 10g de chocolat noir à 70%
• 200g de tomates pelées

Préparation : 

               A faire la veille :

Dégraisser et tailler en cubes de 5x5cm le bœuf. Tailler en grosse mirepoix (dés de 2,5x2,5cm) les carottes et les oignons.

 Faire le bouquet garni. Dans 1 récipient, mettre la viande, les dés de carotte et d'oignon, les zestes d'orange et le bouquet garni; mouiller avec le vin rouge à hauteur. Laisser mariner pendant plusieurs heures.

Retirer de la marinade la viande dans une passoire puis la sécher. Mettre la marinade dans une casserole et amener à ébullition.

Faire rissoler les morceaux de bœuf dans une cocotte sur toutes les faces. Arrivés à coloration, ajouter la garniture aromatique (mirepoix de carotte et oignons,), la faire revenir avec les morceaux de viande puis assaisonner avec sel et poivre, dégraisser et singer (mettre de la farine pour la liaison)

Mouiller avec la marinade, le fond de veau, la branche de céleri et les tomates pelées. Porter à ébullition puis couvrir la cocotte et mettre au four (thermostat 180°C) pendant 2h. Durant la cuisson, remuer plusieurs fois avec une spatule. (Généralement, je mets au four vers 17h pendant 2h, puis je laisse la cocotte dans le four eteind tout la nuit).

               A faire le jour J :

 Préparer la garniture : éplucher les oignons grelots, les mettre dans une casserole et mouiller à mi-hauteur avec de l'eau. Ajouter le beurre, le sucre et 1 pincée de sel. Recouvrir la casserole de papier sulfurisé, y faire un trou au centre puis faire cuire doucement tout en contrôlant la cuisson jusqu'à la coloration souhaitée (brun ambré). 

Tailler la poitrine en lardons, les mettre dans une casserole avec de l'eau froide puis porter jusqu'à ébullition en écumant pendant la cuisson. A ébullition, les retirer.

Laver les champignons, les escaloper en 3 dans le sens de la longueur, les réserver. 

Retirer les morceaux de viande.

Passer au chinois la sauce. La mettre à chauffer dans une casserole avec le gingembre, le paprika, la noix de muscade et le chocolat. Laisser cuire doucement puis ajouter la viande et la garniture (oignons grelots, lardons et champignons). Rectifier l'assaisonnement.

• 50g de beurre 1/2 sel
• 3 oeufs
• 110g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 8 tranches de bacon
• 2 oignons (rouge de préférence qui donne plus de goût)
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 4 cuil. à soupe de sucre roux (ou cassonade)
• 1 cuil. à café de thym déshydraté

Préparation :

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutre le beurre fondu et mélanger à nouveau. Mettre la pâte 45 minutes au réfrigérateur (ce qui va permettre de provoquer le choc thermique lors de la cuisson et d'obtenir de belles bosses).

Couper les tranches de bacon en petits morceaux.

Eplucher et émincer les oignons. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen les oignons avec l'huile d'olive. Quand ils sont tranparents, ajouter le sucre et mélanger. Laisser caraméliser 5 minutes à feu doux. Ajouter le thym, et le bacon bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir.

Verser les morceaux de bacon et les oignons caramélisés dans la préparation et mélanger délicatement.

Répartir la pâte dans les moules à madeleines sans les remplir entièrement.

Préchaufer e four à 240°C, faire cuire 4 minutes puis baisser le thermostat à 200°C et prolonger la cuisson pendant 6 minutes.

Démouler les madeleines quelques minutes après la sortie du four en les mettant sur une grille.

#Lesdelicesd'hélène

Ingrédients :

• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 150ml d'eau
• 1 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café de sel 

Préparation : 

Mettre tout les ingrédients dans le robot avec le crochet à petrin. Laisser pétrir 7 min.

Laisser reposer 1 heure, une fois que la pâte à doublée de volume l'étaler sur une surface plate et fariné à 'aide d'un rouleau à patisserie. 

Garnir la pizza et enfourner à 180°C pendant 15 min.

Des cookies parfaits !!! croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... Un vrai délice !

Ingredients : 

• 115g de beurre mou
• 220g de farine
• 1 oeuf
• 180g de cassonnade
• 2 cuil à soupe de sucre
• 1/2 cuil à café de levure chimique
• 1/2 cuil à café de sel
• 1 cuil à café d'extrait de vanille
• 1,5 cuil à café d'extrait de café
• pépites de chocolat, noix de macadamia ou autres  

Préparation :

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la cassonnade à la fourchette. Ajoutez l'oeuf, la vanille et le café. 

Mélangez bien, ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel et la levure. Mélangez le tout et ajoutez les pepites ou au ingrédents de votre choix.

Formez des boules avec les mains, pour plus de facilité vous pouvez mettre la pate au frigo 15 min avant de les former. Veillez à espacer les cookies sur la plaque recouverte d'un papier cuisson. Cuire à 140°C pendant 20 à 25 min. Les cookies sont encore cru à l'intérieur mais il finissent de cuire ensuite. Attendre environ 15 min avant de les décoler de la feuille de cuisson. Vous pouvez deguster... Bon appétit !